Vous êtes ici : Accueil boutique / Si on cuisinait ? / Lieu Jaune / Lieu jaune en papillote à la vanille

Lieu jaune en papillote à la vanille

 Lieu jaune en papillote à la vanille  Lieu jaune en papillote à la vanille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de lieu jaune de 150 à 200 g

- 1 gousse de vanille

- 40 g de beurre salé ramolli-

30 cl de crème liquide

- huile d'olive

- sel, poivre




Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).

Travaillez le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il ait pris l'aspect d'une pommade. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur pour récupérer les grains noirs, que vous incorporerez au beurre. Conservez la gousse.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive 4 feuilles d'aluminium ou de papier sulfurisé sur laquelle vous déposerez le filet de lieu, tartiné de beurre à la vanille, poivrez.

Refermez hermétiquement.

Placez les papillotes sur une plaque et enfournez pendant 12 à 15 min.

Pendant ce temps, faites infuser 10 min, à feu doux, la gousse de vanille dans la crème liquide légèrement salée et poivrée.

Ouvrez les papillotes et servez les filets accompagnés de la crème vanillée et d'un riz basmati à la cardamome, par exemple.

Propulsé par Thelia - Intégration technique : Francesolutions Charte graphique : Technibois / Jcd